MENÚ DEL RESTAURANT “Fornos”
Ubicado de Primera a Veroes
Caracas, 21 de julio 1908
1 hoja, 29,7 x 10,8 cm
Colección Mariela Márquez de Casanova

“Todo plato cinco centavos” “Almuerzo: sopa de gallina, pargo a la tarta, costillitas en masedonia, garvanzos a la española, etc. todo a medio real. Extras galantina trufada, un real”.

El período de formación del régimen alimentario típico de nuestra sociedad revela, por una parte, la presencia de ele-mentos básicos de la dieta aborigen, como el maíz y la yuca, en forma de arepa y casabe respectivamente y por otra, la introducción de elementos europeos y americanos, realizada las más de las veces a partir de las regiones antillana y mesoamericana. (t. 1, p.115)